Tâm thế phục vụ tiệc ngoài 1200 khách
 Tháng 7 vừa rồi nhà hàng Thế giới Hải sản 2 vừa đảm nhận một tiệc cưới gần 1200 khách rất hoành tráng tại Ninh Bình. Khác với những buổi tiệc diễn ra ngay tại nhà hàng ở Hà Nội, lần này chúng em phải mang toàn bộ nhân sự, dụng cụ và các con hàng đóng sống xuống địa điểm tổ chức, cách Hà Nội hơn 90 km.Vì là một tiệc lớn nên mọi công đoạn chuẩn bị đều bắt đầu từ trước đó vài tuần. Em phụ trách việc chuẩn bị công cụ dụng cụ của bộ phận bàn. Ngoài việc lên danh sách toàn bộ dụng cụ cần mang theo như: thìa, đĩa, ly, khay gia vị, dụng cụ dự phòng… thì em còn phải order thêm các đồ dùng còn thiếu. Chỉ cần thiếu một món nhỏ thôi cũng có thể ảnh hưởng đến cả buổi tiệc. Tiệc quy mô lớn và xa nên em luôn phải rà soát rất kỹ để không xảy ra sai sót gì. Khi xếp đồ lên xe em cũng phải ở lại cuối cùng để chắc chắn mọi thứ được mang đi đầy đủ. Chúng em tập trung và di chuyển đến Ninh Bình từ đêm hôm trước tiệc cưới chính để sáng mai kịp chuẩn bị từ sớm. Dù muộn nhưng tất cả mọi người đều cùng nhau hạ đồ nhanh chóng để về khách sạn nghỉ ngơi, nhanh chóng tắm rửa, đi ngủ vì 7h đã phải tập trung ở tiệc rồi. Tiệc cưới diễn ra cách khách sạn gần 1 cây và chúng em phải đi bộ vì khoảng cách cũng quá gần và số lượng nhân viên cũng đông nên không thể gọi xe được. Đây đúng là một trong những tiệc ngoài vất vả nhất mà em từng được tham gia. Chúng em có mặt đúng giờ và được quản lý phân công từng khu vực và cùng setup với đội tiệc cưới ở đây. Khi mọi thứ đã được chuẩn bị xong thì cả đội tranh thủ ăn uống và sẵn sàng phục vụ. Buổi tiệc diễn ra như bình thường và vì là tiệc cưới nên ít phải phục vụ hơn các tiệc khác. Đồ ăn thì được đặt sẵn lên bàn và chúng em chỉ cần tập trung phục vụ món tôm hùm tự nhiên bỏ lò và cá song hấp xì dầu của nhà hàng. Dù là thế nhưng tiệc 50 mâm nên vẫn rất vất vả vì còn rất nhiều việc không tên khác. Khi dọn xong cũng đã gần 1h chiều và tất cả đều đã rất mệt nhưng vì buổi chiều sẽ có 50 mâm nữa nên chúng em không có thời gian nghỉ ngơi mà phải tập trung rửa đồ và lau để set up tiếp. Khi xong hết mọi thứ thì cũng đã 3h chiều. Mọi người thay nhau về nghỉ ngơi và buổi chiều tiếp tục chiến đấu thực sự là còn vất vả hơn buổi sáng rất nhiều. Khi những bàn khách cuối cùng được dọn xong là toàn bộ cơ thể của chúng em đều đã rã rời hết. Nhưng vì còn phải xếp đồ lên xe về nên mọi người đều bảo nhau cố gắng cho xong. Tất cả phải tranh thủ đóng và kiểm tra lại đồ để không bỏ sót thứ gì. Lúc xếp đồ xong thì đã gần nửa đêm và khi lên xe trở về Hà Nội không ai còn đủ sức nói chuyện mà đều gục cả đi sau một ngày dài làm việc liên tục. Thực sự là suốt 6 năm làm việc đây là một tiệc ngoài đáng nhớ nhất của em. Một buổi tiệc cưới thành công không chỉ là những món ăn ngon hay một sảnh tiệc đẹp mà còn vì đằng sau đó là hàng chục con người thức dậy từ lúc trời chưa sáng, chuẩn bị từng chiếc ly, từng chiếc bát, vượt quãng đường dài và phối hợp với nhau suốt nhiều giờ để mang đến một ngày trọn vẹn cho cô dâu, chú rể và hàng nghìn vị khách. Đó cũng là điều khiến em luôn cảm thấy tự hào về nghề nghiệp của mình. |
