KAISEKI HATOYAMA – HÀNH TRÌNH VỊ GIÁC THEO MÙA
[English below]
Có những món ăn vang lên như một tiếng gọi của mùa. Là sắc xanh mát của rau đầu hạ. Là vị ngọt sâu của sò điệp giữa tháng sáu. Là một lát cá ngừ vây xanh, chạm nhẹ vào lưỡi, để gợi nhắc về đại dương phương Đông…
Kaiseki “Kisetsu no Kawarime” tại Hatoyama là một hành trình như thế. Không vội vã, không ồn ào – mà thủ thỉ, tỉ mỉ, dẫn lối vị giác đi qua những khoảnh khắc vi tế của thiên nhiên Nhật Bản.
Từ món khai vị nhẹ như gió xuân, đến món chính tinh tế đậm đà, rồi kết thúc bằng vị ngọt dịu thanh khiết từ trái dưa lưới và hoa quả nướng xốt matcha… Mỗi món là một khúc chuyển mùa. Mỗi bàn tiệc là một bức tranh tứ thời, sống động và an yên.
Thực đơn được dẫn dắt bởi Chef Fuku Nguyễn – người kế thừa tinh thần Kaiseki chính thống và từng đồng hành cùng Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản Tomisawa Hirokazu trong sự kiện “Taste of Japan 2025”.
Kaiseki được phục vụ trong không gian riêng tại Hatoyama, với mọi nghi lễ và chi tiết tuân theo tinh thần omotenashi – nơi sự trân trọng hiện diện qua từng hành động lặng lẽ.
Khi thiên nhiên được cảm nhận bằng vị giác, bữa ăn trở thành một hành trình.
Kính mời Quý thực khách đặt chỗ để trải nghiệm:________________________________
KAISEKI HATOYAMA – SEASONAL JOURNEY FOR SENSESSome dishes echo like the voice of a season.
The crisp green of early-summer vegetables.
The deep sweetness of a Hokkaido scallop in June.
A slice of bluefin tuna that gently touches the tongue—evoking the eastern sea.
At Hatoyama, Kaiseki “Kisetsu no Kawarime” is crafted as such a journey.
Not rushed, not loud—but soft-spoken, deliberate, guiding the palate through the subtle transitions of Japanese nature.
From an appetizer as delicate as a spring breeze,
To a deeply refined main course,
And a closing note of sweetness from grilled melon and fruit in matcha sauce…
Each dish is a change of season.
Each table, a canvas of the four seasons—vivid and serene.
The menu is curated by Chef Fuku Nguyễn, a guardian of traditional Kaiseki philosophy, and a culinary partner of Japanese Culinary Ambassador Tomisawa Hirokazu during the “Taste of Japan 2025” celebration. Kaiseki is served in Hatoyama’s private rooms, where every element—from plating to service—follows the spirit of omotenashi: quiet attentiveness, deep respect. When nature is felt through taste, dining becomes a journey. We invite you to book your Kaiseki experience:___________________________________
Nhà hàng hải sản Nhật Bản Hatoyama – Love.Fresh
Add 1: Số 8 Vạn Phúc, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 0948 19 22 88Khu Vip: Số 2 Vạn Phúc, Ba Đình, Hà Nội (Cạnh đại sứ quán Nhật)
Hotline: 0917 99 22 88Add 2: 39 Nguyễn Chánh, Trung Hòa, Cầu GiấyHotline: 0918 96 22 88Add 3: Số 13 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà NộiHotline: 0961 59 22 88Add 5: Số 36 Điện Biên Phủ, Ba Đình, Hà NộiHotline: 096 459 22 88Add 6: BT-F09, Ngoại Giao Đoàn, KĐT Tây Hồ Tây, Bắc Từ LiêmHotline: 0934 29 22 88Add 7: A1-01 Monbay, Đường Trần Quốc Nghiễn, Hạ Long, Quảng NinhHotline: 0961 46 22 88Add 8: Tầng 1&2 Khách sạn Pearl River, Km8 Phạm Văn Đồng, Dương Kinh, Hải PhòngHotline: 0935 96 22 88
Hotline CSKH: 1900636061.
